会社の飲み会や歓送迎会、友達との食事など、さまざまなシーンで欠かせないのが飲食店です。そんな活気のある飲食店を切り盛りするには従業員の力が欠かせません。そして、繁忙期などで人材不足に悩んでいる飲食店経営者も少なくありません。そこで、今回は人材の採用で困っている飲食店経営者に向けて、短期バイトの募集について解説します。短期バイトのメリットや仕事を任せる際の注意点などについて、わかりやすくまとめました。さらに、長期勤務へ促すためのポイントについてもお伝えします。人材不足に悩む飲食店経営者は、ぜひ参考にしてください。
目次
飲食店で採用に困ったら短期バイトの募集がおすすめ
飲食店で採用に困ったら、短期バイトの募集がおすすめです。短期バイトとは、雇用期間が3ヶ月未満のアルバイトを指します。まずは、飲食店で短期バイトを採用するメリットについて確認しましょう。
人件費を抑えられる
人手不足のときだけ雇うことで、人件費を抑えることが可能です。飲食店には繁忙期と閑散期があります。お客さまが少ない時期にアルバイトを多く雇っていると人件費がかさんでしまいます。一方、短期バイトであれば必要性の高いタイミングを見極めて雇えます。これによって、人件費を無駄にせずに済むのです。もし、継続して人員が必要になれば、短期バイトの方に長期バイトへの移行を打診することもできます。
一時的な繁忙期を乗り切れる
短期バイトで人材を募集すれば、一時的な繁忙期を乗り切ることも可能です。飲食店には忘年会・新年会・歓迎会など、通常よりも格段に忙しい繁忙期があります。そうした際の人員確保には、短期バイトが最適です。短期バイトは数日から数ヶ月間など、飲食店側のニーズに合わせて雇用できるメリットがあります。短期バイトの方に繁忙期に働いてもらえれば、お店の信頼や売り上げを守れるだけでなく、ほかの従業員からの満足度も保てるのです。
飲食店で短期バイトを採用する注意点
メリットが大きいですが、採用にはいくつか注意点があるのも事実です。ここでは、飲食店で短期バイトを採用する際の注意点についても確認しておきましょう。
育成に手間がかかる可能性がある
飲食店の環境によっては、短期バイトの育成に手間がかかる場合があります。簡単な作業でも、飲食店での仕事経験が乏しい方にとっては難しい仕事もあります。また、飲食店側の教育ノウハウが蓄積されていない場合があります。そうなると、仕事をスムーズに教えられずに苦労するケースが散見されます。そうした手間が継続すると、短期バイトにコストがかかってしまう事態も想定されます。短期バイトの方に適した仕事を用意したり、教え方を工夫したりできないと、育成に苦労する恐れがあることは認識しておきましょう。
所属意識が薄くなる恐れがある
短期バイトはお店と関わる時間が短いため、所属意識が薄くなるケースがあります。共通の目的や価値観を共有する集団に所属していることを自覚する。また、その一員であることを認識する心の状態を指す言葉です。所属意識が薄まってしまうと責任感が低下します。そして、仕事のミスや無断欠勤などが発生する原因にもなりかねません。対応に差をつけず、丁寧な教育やコミュニケーションを心掛けるようにしましょう。
頻繁な入れ替わりに対応しなければならない
雇用期間が短いため、人材の頻繁な入れ替わりに対応しなければなりません。また、短期バイトとして働く方は学生・主婦・フリーターなどさまざまです。働き方として長期間の勤務を前提としていない場合がほとんどです。入れ替わりが頻繁に発生するため、その度に新たな人材に教育をしなければなりません。長期的に働いてほしいという思いがお店側にあるのであれば、長期勤務を促す積極的なアクションや職場の環境づくりが求められます。
飲食店で短期バイトに仕事を任せる際のポイント
入れ替わりの激しい短期バイトには、いくつか気をつけるポイントがあります。ここでは、飲食店で短期バイトの採用を成功させるポイントについてまとめました。
習熟度の低い仕事を任せる
短期バイトの方には、なるべく習熟度の低い仕事を任せましょう。例えば、飲食店では次のような仕事が挙げられます。
- 料理の配膳
- テーブルの空いた食器類の回収
- テーブルの清掃
- 洗い場
こうした慣れるまでに時間がかからない仕事を担当してもらいましょう。これにより、育成コストを削減できるだけでなく、即戦力として活躍してもらえます。一方、習熟度の高い仕事は負担が大きいだけでなく、教えるのも難しいです。そのため、なるべく覚える内容が少ない業務を担ってもらえる職場環境を整えましょう。
適切に分業する
短期バイトの方に仕事を任せる際は、適切に分業するように心がけましょう。そもそも、分業とは一つの業務を分担して受け持つことをいいます。複雑で覚えるのに時間がかかる仕事でも、分業することで負担を軽減できるのです。分業せずに仕事を任せてしまうと、覚えるまでに手間がかかり、非効率です。また、仕事を教える側にとっても負担は大きくなります。そのため、短期バイトの方に適した仕事を与える工夫が大切です。お店にとって必要性があり、覚えるのに時間がかからない仕事を分業によって作るようにしましょう。
短期から長期バイトへの移行を促す
短期バイトの方が仕事に慣れてきたら、長期勤務への移行を促してみましょう。働きやすさや充実感を覚えてもらえれば、継続して働きたいという意欲が生まれる可能性も十分あり得ます。そして、飲食店の仕事に適性があれば、お店にとっても嬉しいことのはずです。契約期間が終了する前に、働く意欲がある方には積極的に声をかけてみましょう。もし長期の勤務が厳しい場合でも、繁忙期に同じアルバイトの方に入ってもらえる可能性も高まるので、丁寧な対応を心がけてください。
飲食店で短期から長期のバイトへと促すメリット
短期バイトの方を長期バイトへ促すと、どういった効果が期待できるでしょうか。長期バイトへの移行で考えられる、主なメリットを整理してみました。
従業員のモチベーションが上がる
長期バイトへの移行に成功すれば、従業員のモチベーションが向上します。短期バイトは、契約期間が終了したら次の就労先を探さなくてはなりません。そうなると、勤務先が変われば再度仕事を覚えなければならないだけでなく、新しい環境にも適応する必要があります。そうした短期バイトの方に長期勤務を依頼すれば、仕事や将来への不安を軽減し、安心して働いてもらうことが可能です。短期バイトで学んだ仕事の経験やノウハウを生かして、今まで以上にやりがいを感じて継続的に働いてもらえます。長期移行によって任せられる仕事の幅も広がるため、生産性の向上にもつながるでしょう。
人材が定着しやすい
短期バイトを経てから長期勤務に移行してもらえれば、人材が定着しやすくなります。アルバイトの方の入れ替わりは激しく、人材が定着せずに悩んでいる飲食店経営者も多いのではないでしょうか。採用や育成に力を入れていても、どうしても従業員の離職は発生してしまうものです。そうした際に、短期バイトを経験した上で長期勤務を検討してもらえれば、職場へのミスマッチを減らせます。また、段階的に任せる仕事内容の幅や量も増やせるため、負担が大きすぎて離職してしまうリスクも軽減できるでしょう。
優秀な人材を確保できる
優秀な人材を確保しやすくなる点も、短期から長期のバイトへと移行してもらうメリットの一つとして挙げられます。アルバイトの面接などでも人材の見極めは実施しますが、人柄や能力などすべてを把握して採用することは困難です。また、一緒に働いてみることで初めてわかるポイントも数多くあるため、人材を深く知るにはある程度の時間が必要なケースも珍しくありません。すでに短期バイトとして働いている方であれば、お店との相性や仕事への取り組み方などから、適性をじっくり判断できます。飲食店の仕事に向いている短期バイトに対し、長期勤務への移行を促せば、効率よく優れた人材を確保できるのです。
飲食店で短期から長期のバイトへと促すためのポイント
採用した短期バイトに対し、長期勤務への移行を促せば、心強い戦力を獲得することが可能です。ここでは、長期間働いてもらうためのポイントについて解説します。
コミュニケーションを大切にする
短期バイトの方が入社したら、コミュニケーションを大切にしましょう。短期バイトだからと軽率に扱うのではなく、心のこもった対応が重要です。まずは、自己紹介や職場の紹介、仕事の説明などを丁寧に行いましょう。そして、短期バイトの方にも自己紹介をしてもらってください。タイミングとしては休憩時間など、職場の方が集まっている時間帯がおすすめです。また、こうしたコミュニケーションを充実させることで、短期バイトの方にも職場で自分の居場所を感じてもらえます。さらには、仕事の意味を理解してやりがいと自信を持ってもらうためにも、積極的な対話を心がけましょう。
仕事に対するマインドを伝える
作業手順や働くうえでのノウハウだけでなく、仕事に対するマインドも伝えましょう。最初にマインドを共有することで、短期バイトの方は仕事にモチベーションを感じやすくなります。例えば、次のようなポイントを短期バイトの方に伝えてみてください。
- お店が目指している姿
- 働くうえで大切にしていること
- お客さまに提供したい価値
- 理想とするサービス
仕事に対する思いを伝えられれば、短期バイトの方からも信頼を獲得できます。そして、この職場で仕事を頑張りたいという思いも強くなるため、長く働いてもらいやすくなるはずです。
相手の理解度を確認して指導する
相手の理解度をよく確認してから、適切な指導をしましょう。マニュアル通りではなく、仕事の意味や重要性を伝えながら教える姿勢が大切です。手間はかかりますが仕事への理解度が上がり、対応力も向上します。また、教える際には教育担当者が一方的に話してしまわないように注意してください。相手の理解度に合わせて教えるペースや内容を変えましょう。必要に応じて繰り返し教育することで、相手の仕事に対する理解度を深められます。
まとめ
飲食店で採用に困ったら、まずは短期バイトの募集がおすすめです。繁忙期などの人材不足を乗り越えられるだけでなく、長期バイトへの移行を促せば、貴重な人材と出会えるチャンスも広がります。採用を検討中の飲食店様は、地図検索型求人サイト「MAPJOB（マップジョブ）」をご活用ください。MAPJOBはターゲットを絞るため応募に対する採用率が高いです。これにより、業務効率向上と業績拡大を実現可能です。業界ごとに専門職求人サイトが用意されており、飲食業界ももちろん含まれています。また、勤務地重視の地元応募者が多いため、飲食店の人材募集にはぴったりです。人材を募集するのであれば、ぜひお気軽にお問合せください。