飲食店にとって、夏、特に8月は「ニッパチ（2月と8月）」という言葉があるほど、売り上げが上がらないと言われています。夏といえば冷たい飲み物や食べ物に需要がありそうですが、なぜ、売り上げが上がらないのでしょうか。実は夏には客足が落ちる要因が重なりやすいのです。そこでこの記事では夏に客足が落ちる原因を解説し、夏におすすめの集客方法10選と、夏ならではの集客アイデアを紹介します。
目次
夏に集客が落ちやすい原因
では、夏にお客さまの来店が減る原因として、具体的にどのようなことがあるのでしょうか。項目ごとに詳しく確認してみましょう。
暑さで食欲が落ちる
日本の夏は高温多湿になりやすい特徴があります。同じ気温でも湿度が高いと体感温度は高くなるため、不快に感じる方が多いでしょう。また、こうした過度な熱や湿気は、身体にも影響をおよぼします。いわゆる「夏バテ」の状態です。だるさや気力の低下があったり、胃腸が弱り食欲が落ちたりしてしまいます。夏の暑さで体力が落ちている状態では、外でご飯を食べようという気分にはなかなかなれないのです。
梅雨の影響で外出を控える
夏は梅雨の影響で外出を控える方が増えがちです。梅雨前線が日本列島に停滞すると、雨が続いてしまいます。この時期は天候が悪く気温も高くないため、外出を控える方が増えてしまうのです。外に出て雨が降っていると服や髪が濡れてしまいます。そのため、外出しようという気持ちが減ってしまう方も少なくありません。仮に外食しようと店内に入っても、蒸し暑くなり居心地が悪くなるという方も散見されます。そのため、飲食店としては梅雨の雨対策を考える必要があるのです。
お盆休みで客足が遠のく
夏に集客が落ちやすい原因として、お盆休みで客足が遠のくことも原因として挙げられます。お盆休みは多くの方が帰省や旅行をする時期です。そのため、都心エリアなどでは飲食店に来る方が少なくなってしまう傾向にあります。オフィス街においても人口が激減してしまう時期です。そのため、お昼時などに見込まれていた集客に苦戦するお店も少なくないでしょう。一見するとお盆休みはポジティブなイベントです。しかし、飲食店の集客には必ずしも前向きに働かないのです。
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夏におすすめの集客術10選
夏におすすめの飲食店の集客術を厳選して解説します。すぐに実践できる内容も多く含まれているので、夏の集客アップに活用してみましょう。
夏ならではの限定メニューを提供する
夏は暑い日が続くため食欲が落ちやすい時期です。そのような時でも、限定メニューを提供することでお客さまに興味を持ってもらえます。例えば、涼しくさっぱりとしたメニューは夏に人気があります。例えば、冷たい前菜や刺身、カルパッチョなどさまざまな料理への応用が可能です。ほかにも、エスニックや南国テイストを楽しめる料理などもあります。珍しくてワクワクする、楽しい食事の雰囲気を演出できます。沖縄・タイ・ベトナムなどの暑い地域や国の伝統的な料理を限定メニューとして提供してみてはいかがでしょうか。
激辛などスタミナのつくメニューを開発する
夏は暑いため汗をかくことで体力を使います。そのため、スタミナをつけるために激辛などスタミナがつく料理を用意してみましょう。例えば、ラーメン・カレー・麻婆豆腐・担々麺・火鍋などが激辛料理として人気です。激辛料理を提供する際のポイントとしては、辛さレベルは複数用意しましょう。激辛料理に求めている辛さはお客さまによって異なります。そのため、調整できるようにしておくと親切です。また、ただ辛いだけというだけではなく、料理の見た目も工夫しましょう。そうすることで、SNSなどで拡散される可能性も上がるでしょう。
冷やし中華などの冷製メニューを提供する
暑い夏には冷やし中華などの冷製メニューが最適です。例えば冷やし中華は夏によく食べられます。冷やし中華は定番のメニューとして全国の飲食店で人気を集めています。冷製メニューはほかにもあります。そば・そうめん・うどん・冷製パスタ・冷麺などです。こうした冷製メニューの提供の際には、氷を浮かべたり涼しげのある器に盛り付けたりしましょう。見た目にも気を配ると集客効果がさらにアップするでしょう。
冷たいドリンクをサービスする
冷たいドリンクをサービスすることも集客に有効な方法です。夏は炎天下が続く日も多く、水分補給が欠かせません。例えば、自由に使えるドリンクバーを設置したり、特定のドリンクを無料で提供したりするなど、何か工夫をしてみましょう。居酒屋などお酒を提供するお店であれば、ビールやサワーといった人気メニューの割引サービスを実施することも一つの手です。
かき氷など冷たいスイーツを充実させる
夏と言えばかき氷が定番ですが、冷たい人気のスイーツをお店に充実させてみましょう。例えば、アイスクリーム・ソフトクリーム・ジェラート・フルーツ・杏仁豆腐・ゼリーなどは冷たいスイーツの定番です。また、パフェやフルーツポンチなどのメニューも写真映えします。冷たいスイーツを充実させれば集客につながります。またそれだけでなく、売上や客単価のアップも期待できるので工夫してみましょう。
ハッピーアワーを開催する
ハッピーアワーとは通常よりも安い価格でドリンクやフードを提供することです。このイベントは多くの飲食店で実施されています。開催する時間帯としては、夕方から夜にかけてがおすすめです。これは、夕方から夜にかけては仕事帰りの方や学生など、飲食店を利用する方が最も多くなる時間帯のためです。居酒屋であればビールやハイボール。ファミリーレストランであればソフトドリンクやアイスクリームをお得な価格で提供してみましょう。
猛暑日サービスを導入する
夏の猛暑日だからこそお得に飲食店を利用できるサービスを充実させてみましょう。そもそも、猛暑日とは最高気温が35℃以上の日を指し、30℃以上の日を真夏日、25℃以上の日を夏日と言います。
特に暑い猛暑日に喜ばれるサービスとしては、居酒屋であればアルコール類を通常よりも安い価格で提供してみても良いでしょう。アイスクリームやかき氷などの冷たいスイーツをプレゼントしても喜ばれるはずです。
雨の日サービスを導入する
雨の日にお店の利用を促進させる、特別なサービスを導入してみましょう。夏は梅雨の季節も含まれており、客足が遠のいてしまう要因です。そうした雨というデメリットを逆手にとってみましょう。思わず外食したくなる取り組みが有効です。例えば、雨の日限定で割引したり、サイドメニューを無料にしたりするサービスが考えられます。ほかにも、お客さまの利便性向上を目的に、傘の貸し出しを行うサービスも魅力的です。
浴衣の人限定サービスを提供する
夏はお祭りや花火大会などに行くために浴衣を着て外出する方が多くいらっしゃいます。そんな時に、浴衣の人限定サービスを提供することで集客をアップできます。例えば、浴衣の人限定の割引サービスです。ドリンクサービスなどを企画してみても面白いはずです。同時に夏の雰囲気を演出できると、浴衣の方がよりお店に入りやすくなります。例を挙げるなら、店内にうちわや風鈴を飾ったり、浴衣に合うBGMを流したりするとより効果的です。加えて、浴衣姿の方に向けた撮影スポットを店内に用意しておくと、より幅広いお客さまのニーズに応えられるでしょう。
店内温度を下げて冷たいおしぼりを提供する
涼しい店内で冷たいおしぼりを提供してみましょう。暑い夏の日は歩いているだけで疲れてしまいます。そのため、涼しい場所で体力を回復させたいと考えている方が多くいらっしゃいます。飲食店としては食べ物だけにこだわるのでは足りません。涼しい空調や冷たいおしぼりの提供といったサービス面にも気を配りましょう。なお、適切な設定温度については飲食店の種類によって異なります。例えば、カフェなどであれば家庭での温度と同レベルで問題ありません。中華料理店など強火で調理する機会が多い場合には少し低めの設定がおすすめです。
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夏ならではの集客アイデア
続いて、夏ならではの集客アイデアも紹介します。夏のメリットを最大限に活用して、集客アップを目指しましょう。
夏まつりや花火大会にあわせてイベントを開催する
夏はお祭りや花火大会などのイベントが多数開催されることもあります。つまり、家族や友人などと外出する機会が増えるシーズンということです。そうしたイベントにマッチする催しを飲食店でも行ってみましょう。例えば、店前で特製の焼きそばを販売。お盆にはお中元商品を販売したりできるはずです。ほかにも、7月の七夕シーズンには店内に短冊を飾るなど、モチーフやイベントをみても面白いかもしれません。
スポーツのパブリックビューイングを開催する
スポーツのパブリックビューイングを開催も検討してみましょう。夏はオリンピックやワールドカップなどのイベントが開催されます。そのため、多くの方がスポーツ観戦を楽しんでいます。飲食店でも食事を楽しみながらスポーツ観戦をしたい。そういった需要は強いため、大きな集客の材料になります。プロジェクターやディスプレイなど準備には手間とコストがかかってしまいます。ですがお店の魅力アップにパブリックビューイングを加えてみてはどうでしょうか。なお、パブリックビューイングの開催を企画したら、店内ポップ・店舗前ボード・SNSなどで積極的に告知をしましょう。
近隣店舗と協力し夏のイベントを開催する
近隣店舗と協力して夏ならではのイベントを開催できないか考えてみましょう。イベントはお店での開催や空きスペースなどの活用が考えられます。例えば、縁日・ビアガーデン・盆踊りなどのイベントは夏の定番です。イベントをきっかけにお店の食べ物や飲み物を知ってもらえれば、新たなファンを獲得する機会が広がります。また、居酒屋やバーなどお酒を提供するお店であれば、お得に色々な店舗を飲み歩ける「はしご酒イベント」の開催も人気です。
テラス席などを活用し開放感のある店づくりを心掛ける
テラス席の活用の可否は飲食店によって異なります。活用方法によっては、集客に大きな効果をもたらします。まず、テラス席は開放的な空間で食事を楽しめるため人気があります。特に天気の良い日は多くの方が利用しています。写真映えするテラス席を用意することができれば、SNSなどで大きな話題になるかもしれません。さらに、テラス席で食事を楽しむお客さまの存在そのものが広告として機能するので、お店への注目度をアップさせられます。
Smart10を利用しホームページでも集客対策を行おう
飲食店の夏の集客にお困りでしたら、Smart10を利用してホームページを作成してみてはいかがでしょうか。
Smart10は飲食店専門ホームページ制作サービス
Smart10は飲食店専門のホームページ制作サービスを提供しています。具体的にはデザインから構築・サイトアップまでを、専門のスタッフがワンストップでスピーディにホームページを完成させるサービスです。ホームページの制作実績も豊富で、夏の集客対策としてもご活用いただけます。
ワンランク上のホームページをお得にご提供
Smart10ではプロカメラマンに料理写真を撮影することができます。飲食店のホームページにとっては料理写真は重要な要素です。料理写真を見た方が美味しそうだなと感じてもらえなければ、思うような集客にはつながりません。しかし、Smart10を使えばインパクトのある料理写真が掲載された、ワンランク上のホームページの作成ができます。他店とのホームページの差別化なら、Smart10にお任せください。
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まとめ
夏の集客に向けて飲食店が取り組める対策には、さまざまなものがあります。少し準備が必要なプランもありますが、解説した対策はすぐに実践できるものが多く含まれています。夏には雨天や暑さなど集客を阻むネガティブな要素もあります。ですが、夏の特徴にマッチするサービスを提供すれば活路も見えてくるはずです。紹介した夏の集客対策を参考にして、新たなサービスを始めてみてはいかがでしょうか。