飲食店では、春休みは人手不足に陥りやすくなります。なぜなら学生スタッフが卒業と同時に辞めてしまうからです。しかし、春はひな祭りやお花見、ホワイトデー、卒業、入学、入社、イースターなど、イベントが多い季節です。1月・2月の閑散期が終わり、春休みのこの時期は重要な稼ぎ時でもあります。飲食店が春休みの人手不足を乗り切るためには、どのような対処法があるのでしょうか。ここでは、飲食店が春休みに人手不足に陥りやすい理由をご紹介します。また、人手不足を乗り切る対処法を解説します。
目次
飲食店が春休みに人手不足に陥る理由
忙しい年末が終わり、年明け1月・2月は飲食店にとって辛い閑散期です。閑散期の1月・2月が過ぎ、徐々に暖かくなる3月・4月は飲食店の繁忙期と言われています。しかし、春休みのこの季節は人手不足に陥りやすい時期でもあるため、注意が必要です。ここでは、飲食店が春休みに人手不足に陥る理由を解説します。
卒業と同時に学生バイトが辞めてしまう
春休みの3月・4月は、卒業のシーズンです。卒業と同時に、アルバイトを辞めてしまう学生が多い時期でもあります。特に飲食店は、店舗の運営を学生アルバイトに頼っているケースも少なくありません。学生アルバイトの比率が高い飲食店は、卒業と同時に人手不足に陥る店舗もあります。春休みのこの時期は、春の行楽シーズンで集客が期待できる季節です。しかし準備を怠ると、学生アルバイトの卒業によって人手不足に陥るリスクのある時期でもあるため注意が必要です。
春の行楽シーズンで休みを取るバイトも多い
長い冬が終わり、暖かくなりはじめる3月・4月は、外出する方が増える時期です。ひな祭りやお花見、ホワイトデー、イースターといったイベント、卒業や入学、入社などのお祝いごとも多い時期です。そのため飲食店にとっては、集客が期待できる稼ぎ時でもあります。一方、イベントにあわせて休みを取りたいアルバイトも増える季節です。特に、卒業を控えた学生アルバイトは、学生時代最後の思い出に卒業旅行を計画するシーズンでもあります。休みの希望が多い春休みはシフトを埋めにくくなります。結果的に、人手不足に陥る可能性がある時期でもあるため注意が必要です。
コロナ禍の影響を引きずっている
新型コロナウイルス感染症の世界的な流行により、大きな打撃を受けた飲食店も少なくありません。コロナ禍の営業自粛や時短営業に対応するため、苦渋の決断に迫られました。多くの飲食店はアルバイトスタッフを解雇したり、シフトを減らしたりといった対応を取らざるを得ませんでした。
長かったコロナ禍が明け、ようやく通常通り営業を再開しました。しかし、飲食店ではコロナ禍で離れた人員は戻っていないのが実情です。そもそも飲食店は以前から人手不足が深刻な業界です。その上で、長いコロナ禍を経てより一層の人手不足に直面しています。帝国データバンクの動向調査によると、人手不足を感じている飲食店の割合は75％を超える深刻な状況です。
人材がなかなか定着しない
飲食店は人材がなかなか定着しないのも、春の繁忙期に人手不足に陥る大きな要因です。閑散期と繁忙期の差が激しい飲食店は、希望通りのシフトで働けないこともあり、不公平感を覚える方もいます。繁忙期は店舗の一方的な都合で無理なシフトを組まれることがあります。そのため、閑散期は希望のシフトに入れないというケースも珍しくありません。
また、お客様からのクレームがきっかけで辞めてしまうこともあります。特に、ぎりぎりの人数で運営している飲食店ではときに、自分に非がないクレームを受けてしまうこともあるでしょう。シフトの融通が利かない、理不尽なクレームを受けやすいなどの状況が耐え難い不満となり、定着率を下げると考えられます。
そもそも慢性的に人手不足である
春休みに限らず、そもそも慢性的な人手不足に陥っているパターンもあります。飲食店の仕事にネガティブなイメージを持っている方も多く、求人採用のハードルが高い業態です。
- 開店から閉店まで長時間労働も当たり前
- 立ち仕事が多く肉体的にきつい
- 接客業に精神的なストレスを感じる
などの理由で、飲食店を避ける方も少なくありません。また、少ない人数で運営する飲食店は、正社員と同等の仕事を強いられるアルバイトも多いです。結果、仕事量や責任に対して賃金が低いと考える方も少なくないようです。アフターコロナの経済回復が見込まれ、飲食店の求人採用は一層難しくなります。
飲食店が春休みの人手不足を乗り切る対処法
春休みの季節は春の行楽シーズンで集客が見込める一方、学生アルバイトの卒業シーズンを迎え人手不足に陥りやすい季節でもあります。春の繁忙期を乗り切るためには、早めに対策を講じることが重要です。ここでは、飲食店が春休みの人手不足を乗り切る対処法を解説します。
卒業シーズンに備えて早めにバイトを募集する
冒頭でもお伝えしたとおり、春は集客が見込める時期となります。しかし、卒業に合わせて学生アルバイトが辞めてしまう時期でもあります。学生アルバイトの卒業によって春の繁忙期に人手不足に陥らないよう、対策が必要です。特に、早めに代わりのアルバイト人材を募集することが重要です。求人も応募も増える3月・4月は採用市場が活発化する時期です。
いずれにしても、なるべく早くアルバイトの募集を開始しましょう。なぜなら、採用活動が鈍化する年末年始は求人倍率が低くなります。そのため、ライバルが減り有利に採用活動を進められるからです。新しい人材の教育期間を確保するためにも、学生アルバイトが卒業する前に余裕をもって代わりのアルバイトを募集してください。
春休みの早い時期に休みを取ってもらう
行楽シーズンの春休みは、お花見やホワイトデー、イースターといった楽しいイベントが多い季節です。一方、春のイベントにあわせて、休みの希望が多くなる時期でもあります。学生アルバイトが休みを希望する場合、春休みのなるべく早い時期に休みを取ってもらうのも一つの方法です。例えば、大学生は一般的に、2月上旬から4月上旬の2ヶ月程度が春休みになります。閑散期の2月中に休みを取ってもらえれば、3月・4月の繁忙期に人手を確保することも可能です。ただし、決して強要はしないで「できたらお願いしたいんだけど……」というニュアンスで伝えましょう。
セルフサービスを導入する
人手の確保が難しい場合は、発想を変えて効率化に注力するのも一つの方法です。例えば、セルフサービスやセルフオーダー、セルフレジ、券売機などの導入です。すべてのサービスをセルフにするのが難しいかと思います。そこで、とりあえずお冷のお代わりをセルフサービスにするだけでも始めてみましょう。
1つ業務が減るだけでも、ホールスタッフの負担を軽減することが可能です。セルフオーダーは備え付けのタブレット端末やお客様のスマートフォンを使ってオーダーする仕組みで、大手外食チェーンなどでは一般的となっています。コストはかかりますが、業務の効率化には非常に効果的です。セルフレジや券売機などは、お会計の手間が省けるだけでなく、会計ミスを減らせるメリットもあります。
働きやすい労働環境を整備する
定着率が低く慢性的に人手不足の場合は、働きやすい労働環境の整備が重要です。求職者が仕事を探す際、賃金はもちろん、働きやすさを重視する方は非常に多くいます。例えば、シフトの融通が利きやすい職場や、風通しがよく人間関係のトラブルも少ない職場は、誰にでも好まれるでしょう。その他には、休憩時間をしっかり取れることや、残業代が過不足なく支給されることなども非常に重要です。特に小規模な飲食店は人手に余裕がなく、労働環境の整備に手が回らない場合あります。飲食店が人手不足に陥らないためには、長く働き続けられる労働環境の整備が大切です。
求人採用を積極的に行う
前にも述べた通り、飲食店は求人採用のハードルが非常に高い業態です。長時間労働や肉体的な負担、精神的なストレスなどから、飲食店を避ける方も少なくありません。コロナ禍が明けてさまざまな業種・業界で採用活動が活発化しています。そのなか、飲食店の人手不足は顕著になっています。採用負けしている飲食店は、あらゆる手段を使って採用を積極的に行うことが重要です。ぎりぎりの人材で店舗を運営している飲食店も少なくありません。ただ、理由はあれど採用を促進し、ある程度余裕のある人員配置を心掛けましょう。人員に余裕のない飲食店はスタッフの不満が高まり、定着率が下がる結果となります。
人手不足の春休みに向けて求人採用を効率的に行う方法
前章の最後で、求人採用の難しい飲食店が人手不足に陥らないためには、求人採用を積極的に行うことが重要であるとお伝えしました。しかし、中には抵抗感を抱く方も多い飲食店が求人採用を効率よく行うには、どのような方法があるのでしょうか。ここでは、人手不足の春休みに向けて求人採用を効率的に行う方法をご紹介します。
求人サイトに求人情報を掲載する
求人サイトに求人情報を掲載するのは、非常に効率的な方法です。さまざまな企業が求人を掲載するWebサイトで、若者の支持が高い求人媒体です。求人サイトは求人チラシや求人情報誌といった従来の求人媒体に比べ、掲載できる情報量が圧倒的に多いのが特徴です。写真や動画を掲載し職場の雰囲気をわかりやすく伝えることも可能です。そのうえで、職場環境を重視する求職者にアピールできます。一定のコストは必要ですが、求人応募を増やして効率よく人材を確保しましょう。
求人検索エンジンを利用する
求人検索エンジンは、インターネット上に公開されている求人情報を効率よく検索できるサービスです。従来の検索エンジンはインターネット上のWebサイトや画像を検索できます。そして、求人検索エンジンは検索ワードに関連する求人情報だけを検索できます。求人検索エンジンを利用することで求人情報の閲覧数が大幅に増やす事ができます。結果、効率よく人材を確保することが可能です。なお、連携する求人サイトに求人情報を掲載すれば、自動で求人検索エンジンに反映されます。また、一定のコストは必要ですが、求人検索エンジン自体に直接求人を掲載することも可能です。
人材派遣や人材紹介を依頼する
春休みまでに求人採用の余裕がない場合は、人材派遣や人材紹介を依頼しましょう。人材派遣とは、人材派遣会社に登録している人材を、派遣スタッフとして斡旋してもらう方法です。派遣スタッフは人材派遣会社と雇用契約を結ぶため、給与の支払いや社会保険の加入は人材派遣会社が行います。一方、人材紹介は人材紹介会社から自社に合った人材を紹介してもらう方法です。人材派遣とは異なり自社が直接雇用することになるため、給与の支払いや社会保険の加入は自社で行います。利用には派遣料や紹介料など一定のコストは必要ですが、急な人手不足に対応したい場合などにはおすすめです。
アルバイトマッチングサービスに登録する
アルバイトマッチングサービスとは、インターネットやスマートフォンアプリを使って、急な欠員などで今すぐ人手がほしい企業と、スキマ時間などで今すぐ働きたいワーカーをマッチングするサービスです。スキマ時間を活用した新たな働き方として、若年層を中心に注目が集まっています。当日までどのようなワーカーが来るかわからないという不安はありますが、気に入った人材は直接雇用することも可能です。急な欠員に対応したい飲食店や、春休みを始めとした繁忙期だけ人手がほしい飲食店にうってつけのサービスとなっています。
オウンドメディアリクルーティングを取り入れる
オウンドメディアリクルーティングとは、自社で運営するメディアやSNSを活用した採用手法です。その中には、自社のWebサイトやブログ、SNSのアカウントなどが含まれます。オウンドメディアを活用して自社の魅力を積極的に発信できます。加えて、自社にマッチした人材を確保することが可能です。オウンドメディアであれば職場の雰囲気が伝わる写真や動画を自由に掲載できます。また、職場環境を重視する求職者にもアピールできます。特に、SNSは若年層のユーザーが多いため、コストをかけずにアルバイト人材を確保したい場合にもおすすめです。
飲食店が春休みに向けた求人採用を成功させる秘訣
飲食店が春休みに人手不足に陥らないためには、求人サイトやオウンドメディアリクルーティングを活用して積極的に求人採用を行うことが重要です。しかし、単に求人情報を掲載しただけでは人材を確保することはできません。ここでは、飲食店が春休みに向けた求人採用を成功させる秘訣を解説します。
シニア層や外国人など採用の幅を広げる
少子高齢化に伴い生産労働人口が減り続けるなか、労働力を安定的に確保し続けるには、採用の幅を広げるのも解決策の一つです。例えば、シニア層や外国人を積極的に採用することで、効率よく人材を確保できます。経験豊かなシニアスタッフや外国語が堪能な外国人スタッフは、他のスタッフによい影響を及ぼすこともあります。前職や外国での経験を活かし、業務品質の向上も期待できるかもしれません。特に、アフターコロナでインバンド需要が高まりを見せるなか、外国語が堪能な外国人スタッフは貴重な人材です。
求人採用の方法を増やす
採用活動の効果が見られない場合は、求人採用の方法を増やすことも重要です。例えば、求人サイトに求人情報を掲載したが、思うように求人応募が集まらない。そのような場合は、求人検索エンジンの利用を検討してみましょう。求人検索エンジンを利用すると求人情報の閲覧数が大幅に増えるため、求人応募の増加も期待できます。オウンドメディアリクルーティングを取り入れて、直接アプローチするのも効果的です。求人採用にあまりコストをかけられない場合は、知人や既存のスタッフに紹介してもらう方法もあります。
雇用条件を見直し福利厚生をアピールする
雇用条件を見直したり、福利厚生をアピールしたりするのも効果的な方法です。求人を掲載してもなかなか応募が集まらない際は、雇用条件を見直してみましょう。例えば、近隣の飲食店より時給を高く設定したり、「土日祝日時給UP」「短時間勤務OK」「ダブルワークOK」などのアピールポイントを打ち出したりするのも一つの方法です。また、「シニア歓迎」「外国人歓迎」「フリーター歓迎」「学生歓迎」といった文言を記載すると、応募が集まりやすくなります。最近では福利厚生を重視する求職者も多いです。「社会保険完備」や「まかない提供」などの福利厚生は積極的にアピールしましょう。
地元採用に強いマップジョブで人手不足解消を！
地元採用に強いMAPJOB（マップジョブ）を活用し、春休みの人手不足を解消しましょう。位置情報から求人を表示するMAPJOBは、業界初の「地図検索型求人サイト」です。求人を地図上に表示できる特徴を活かし、勤務地重視の地元応募者を集められます。ターゲットを絞ることでミスマッチが起こりにくく、採用率が高いのもMAPJOBの特徴です。採用にお困りの飲食店は、MAPJOBを利用し繁忙期の春休みを乗り切りましょう。
まとめ
今回は飲食店が春休みに人手不足に陥る理由について解説しました。春はイベントやお祝いごとの多い時期であると同時に、卒業のシーズンです。店舗の運営を学生アルバイトに頼っている飲食店も少なくありません。そのため、学生アルバイトの卒業によって人手不足に陥ってしまう時期でもあります。春休みの人手不足を乗り切るには、なるべく早い時期から求人採用を積極的に行うことが重要です。MAPJOB（マップジョブ）を活用し、効率よく採用活動を進めましょう。